近来，必胜客推出新品牌“必胜炙烤串”，首店已在上海开业，经营时间为黄昏5点至清晨24点，主打夜宵业态。
必胜炙烤串坐落上海大宁世界商业广场一楼临街方位，周边1公里内既有社区，也有高校、医院、公园，天然客流量大、客群类型丰厚。
群众点评显现，现在必胜炙烤串的人均消费在70元左右。产品方面，必胜炙烤串有30余款SKU，分为明星爆品、过瘾荤串、什锦烤蔬、魂灵碳水和微醺特调五大类。其间，羊肉串、肥牛串、猪肉串等经典荤串价格在6-9元之间，玉米串、土豆片等素串则为4-6元。
除烤串外，店内还有重芝士火鸡面、爆酱香香面和罗马式黄金脆壳口袋饼三款主食，定价均为16元；酒水方面，包括啤酒、鸡尾酒和软饮，其间啤酒与大都软饮价格8元，鸡尾酒12元，晚8点后，顾客还可享用19.9元畅饮优惠。
整体而言，必胜炙烤串的产品价格与干流连锁烧烤品牌附近。不过，市面上大都主打烧烤的品牌，其荤串常选用半打或多串的方法售卖，比方，很久以前羊肉串的呼伦贝尔羊肉串半打为34元，折合单串约5.66元；板屋烧烤的荤串多以5串为出售单位，均匀每串价格在5-7元。
而必胜炙烤串一切菜品均能以单串购买的方法，使得顾客的挑选更丰厚，尝鲜本钱也更低。
值得一提的是，或是为了匹配周边大学生的客群特色，必胜炙烤串在菜单上特意标示“总经理挚爱”“主办人必点”等引荐语，为点单进程增添了几分兴趣，也能够精确的看出品牌在尽力朝着更年轻化的方向做探究。
“必胜炙烤串”虽是新推出的品牌，但并非一家独立门店，而是在原有必胜客大宁店的基础上改造而来。
白日，这家门店仍是惯例的必胜客餐厅，供给披萨、意面等产品；下午5点后，店内则用移动玻璃间隔出一块“烤串专区”，约七八张餐桌的规划，经营至夜间24点。
空间虽小，这块区域的气氛却做得很足。每张桌子上调配一盏黄色的气氛灯，座位旁装修了模仿火焰作用的活动灯带。晚间时段还有驻场歌手表演，音乐风格以轻柔的歌谣或盛行为主，营造出一个轻松、有温度的夜宵场景。
这种“店中店”结合分时运营的形式，让这家必胜客门店完成了从早到晚的全时段掩盖，招引更多元的客群。
此外，与肯德基和肯悦咖啡的“肩并肩”开店方法相似，必胜炙烤串简直彻底复用了必胜客原有的空间、设备和人员。同一个店面、同一批职工、同一套后厨，白日做比萨，晚上卖烤串，以轻量化的方法切入夜宵商场，在操控本钱的一起，也承接了原有门店的客流。
现在，头部餐企一再推出新副牌渐渐的变成了职业趋势，我国餐饮商场开端步入多品牌、集团化运作的“红石榴年代”。
“红石榴年代”的说法源自海底捞上一年发布的“红石榴方案”，该方案旨在体系孵化和开展新餐饮品牌。经过一年多的推动，海底捞现在已在烤肉、小火锅、炸鸡、砂锅菜、烘焙、寿司等多个赛道孵化出新品牌。有业内人士称，现在不止火锅品牌要直面海底捞的竞赛，其他赛道也难以避开其身影。
比方上文说到的必胜客。除规范门店外，自2024年起，必胜客还推出了Pizzeria与WOW两种新店型。前者定位更高端，主打59-89元的手艺窑炉披萨，面向寻求质量的顾客；后者则对标萨莉亚，定位都市食堂，人均价格在40元左右。
此外，继烤串店后，必胜客还将在12月底于深圳开设汉堡品牌“必胜汉堡”首店。据围挡信息，该店将“拆掉半家披萨店”做改造，商场估测其形式可能与“必胜炙烤串”首店相似，在原有必胜客门店中融入新业态。
本年8月，同为百胜我国旗下的肯德基在上海开设了两家“炸鸡兄弟”专门店。虽然店名相同，但定位略有差异，一家主打韩式炸鸡，另一家偏重中式炸鸡，经营时间均为11:00-次日2:00，掩盖午饭、下午茶、晚餐及夜宵全时段。
10月，黄记煌在上海推出全新门店黄记煌焖小馆，在保存经典焖锅的基础上，新增交融焖菜、焖炒小锅产品，主打社区客群，客单价约60元。
近期，九毛九集团再次拓宽赛道，旗下全新餐饮品牌“潮那儿・潮汕烤鲜牛肉”首店落地广州，该店将潮汕牛肉火锅的“鲜”融入烤肉场景，人均消费在120元左右。
其一，是供应链体系的有力支撑。老练的头部企业经过多年的开展，早已构建起从源头收购、中心厨房到冷链运送的完好供应链网络。
开设副牌，尤其是品类附近的新业态，比方海底捞做小火锅、肯德基开炸鸡店，以及蜜雪冰城、沪上阿姨等茶饮品牌推出咖啡副线，能够最大化同享现有供应链，在保证产品的质量的一起，凭仗规划效应带来的本钱优势，下降新品牌从0到1的发动门槛和运营危险。
其二，是运营体系和管理才能的仿制。在长时间开展进程中，头部品牌积累了必定的后台运营经历、人员培训体系，以及完善的管理机制。这些老练的才能，能够协助副牌门店避开草创品牌常见的运营痛点。与此一起，还能经过中台体系的打通，衔接多个品牌的会员信息和运营数据，使新店孵化周期大幅紧缩。
此外，母品牌的知名度也能够为副牌供给信赖背书和流量，下降商场教育的本钱。
因而，不少品牌开端采纳更为审慎、灵敏的试水形式。比方，必胜客的烤串店和行将开业的汉堡店，均在原有门店上做改造晋级、叠加业态来操控试错本钱。
相似的，和肯德基“肩并肩”开店的肯悦咖啡、85度C划出一部分门店作为甜甜圈专门店、沪上阿姨旗下的沪咖多以店中店形式运营等，本质上都是对原有门店资源的复用，用小本钱测验商场水温，即使收效没有抵达预期，也能够及时作出调整或退出。