新京报讯（记者王萍）明日是二十四节气的冬至，北京多家餐饮老字号、闻名餐饮企业的暖冬菜品、烤肉、饺子都成为顾客热心的时令美食。12月20日，多家餐饮企业担任人在承受新京报记者正常采访时表明，估计冬至当天相关“暖冬菜”将迎来消费顶峰。
在什刹海畔的烤肉季，国家级非遗“武吃自烤”每到立冬、冬至等节气，都备受顾客追捧。新京报记者经过查询了解到，现在，烤肉季现已为冬至备下千斤杜泊羊、滩羊的精选部位羊肉，司理鲁建伟介绍，到时师傅们将从清晨开端切开码料。这几天现穿现烤的羊肉串和炙子烤肉也将同步加量供给。
老西安饭庄鼓楼店自从入冬以来，羊肉泡馍的销量一向居高不下。司理白穆沙猜测，本年冬至当天，泡馍的销量估计打破600碗，现穿现烤的羊肉串将全天候供给。“为了应对出售顶峰，仅牛骨羊肉汤底就用料超越300斤，比素日增加了近一倍。”
砂锅居的砂锅菜一向是冬天暖冬菜的“C位”。本年冬至，砂锅居除了连续“冬至馄饨夏至面”的传统、推出限量版圆梦馄饨外，还立异推出酸菜炉肉砂锅。行政总厨刘大立介绍，这道新品选用与砂锅白肉同源的酸菜，炉肉经特别烤制工艺去除油腻，慢炖后肉质酥而不柴，酸爽开胃更添口感层次。酸菜炉肉砂锅将在冬至当天正式上线供给。
“冬至到，吃水饺”，饺子是北方地区冬天各个节气和节日的主角。袁记云饺相关担任人在承受新京报记者正常采访时表明，现在全国门店已进入全面“备战”状况，特别是在上一年冬至消费体现亮眼的华北地区，各门店正活跃准备，迎候立刻就要降临的消费顶峰。
该担任人表明，上一年冬至期间，袁记云饺华北地区全途径门店单日店均实际收入较前一周环比增加超200%。其间，到店堂食与生鲜外带增加最明显，挨近300%；外卖途径也完成了200%的增加。“依据上一年的消费趋势，特别是社区型门店的火爆状况，本年咱们提早布置了专门的供给保证方案。”据介绍，供给链方面，袁记云饺全国仓储配送体系已进入“节日形式”，包含但不限于对热销产品加大储备量；门店运营层面，各店已优化人员排班，部分社区门店方案恰当延伸营业时间，保证可以很好的满意不同时段顾客的需求。
除了社区门店，袁记云饺上一年冬至期间在北京多个商圈门店的出售状况也非常超卓。据了解，本年，包含西城区宣武门、丰台区木樨园、朝阳区东坝等商圈门店也都将加大供给。